有一种酒蕴含时间的智慧

它有着不可复制的美酒密码

酒醅在明清国保窖池里

持续发酵整整一个夏季

只为等待——秋季开酿

收清露以延年，酿五谷以酒香。9月19日，2022古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典在安徽亳州盛大开启。大典当天，众多行业大咖、经销商代表、消费者代表、著名节目主持人、媒体人员都将齐聚“华夏酒城”亳州，共享盛宴。甘肃义顺集团副董事长张秉华作为经销商代表应邀参会。

不负秋光，沉醉酒香。古井贡酒正式开酿秋酿，顺应了春生夏长、秋收冬藏的时节智慧。沉睡了一个夏天的酿酒生产线，正在秋深之后被重新唤醒，同时带来一年中最为精华的秋酿头酒，并以此为标杆，举办秋酿大典。

所谓“春不捕鱼，夏不酿酒”。古井贡酒历来有“夏不酿酒”的传统，即在夏天压窖一段时日，在这期间不出窖、不出酒，而是让酒醅继续放在窖池里，持续发酵，这种工艺叫做“压窖”，一般来说，压窖周期为30天，但古井延长发酵期，6、7、8三个多月里都不蒸酒长达一百余天的超长发酵周期，发酵时间更长，虽然这会让产酒量下降但是却能让酒的质量普遍提升，酒体醇厚丰满。

古井贡酒秋酿大典，是对“酒以成礼”的历史追溯，也是“古井贡酒酿造技艺”的弘扬；是对中国农耕智慧的守望，亦是对中华民族数千年智慧文明的虔心传承。从2015年至今，历经7年沉淀，古井的“秋季开酿大典”早已成为其标志性文化符号。不仅以酒文化的交流碰撞为突破，更是不断在原有的基础上推陈出新，充分激活新时代品牌文化的内生动力，打响“中华第一贡”的品牌文化影响力。